TIPO DI VINO: Bianco, secco, Sauvignon
UVE: Sauvignon in purezza.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot con 4.000 ceppi/ha, potature corte che permettono basse rese produttive ed elevate concentrazioni qualitative.
RESA PER ETTARO: 65 q/ha d’uva.
VINIFICAZIONE: Condizionamento dell’uva a + 10° C con breve macerazione in pressa a polmone e successiva spremitura soffice.
RESA IN MOSTO: 65%.
FERMENTAZIONE: In recipienti di acciaio inox termocondizionati per 20 giorni a temperatura controllata da +14° a +20° C.
AFFINAMENTO: Stoccaggio in cantina in vasche inox a temperatura costante a +12° C, stabilizzazione in celle frigo fino al momento dell’imbottigliamento.
ALCOL: 13% vol.
RESIDUO ZUCCHERINO: 3,50 g/l.
ACIDITÀ TOTALE: 5,80 g/l in acido tartarico.
ABBINAMENTO: Sposa bene le minestre di verdure, “soufflé” e sformati, piatti a base di erbe o uova con asparagi.
Colore giallo paglierino con tonalità verdi chiare. Profumo dichiarato e complesso, con un caratteristico sentore di peperone giallo e salvia, addolcito da una leggera vaniglia, sambuco e note di pesca. dal sapore secco, senza asperità, di buona struttura e persistenza aromatica con equilibrata sapidità.
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